Υλικά για τη συνταγή αλβανικής ζύμης με πράσο και κιμά
- 3 ημερών phyllo
- 500 γραμμάρια πράσα
- 500 γραμμάρια κιμά
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλας
- Μαύρο πιπέρι
- 125 γρ βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 αυγα
- Μαύρο κύμινο σουσαμιού
Πώς να φτιάξετε αλβανική ζύμη με πράσο και κιμά (γεύση χειροποίητης γεύσης);
- Γέμιση: Κόβουμε τα πράσα σε μήκη 3 εκ. και τα κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες.
- Παίρνουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το ζουμί του.
- Στη συνέχεια ανοίγουμε το κάτω μέρος της εστίας, τηγανίζουμε καλά τον κιμά μέχρι να ψηθεί.
- Όταν ψηθεί καλά ο κιμάς, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα πράσα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθούν τα πράσα.
- Όταν ψηθούν τα πράσα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, σπάμε ένα αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα. Βάλτε τη γέμιση σε άλλο μπολ και κρυώστε.
- Για τη σάλτσα: Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
- Όταν είναι ζεστό, σπάστε μέσα τα αυγά και ανακατέψτε.
- Ένωμα: Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Θα έχει τη μορφή ημικυκλίου.
- Απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη τη ζύμη.
- Βάζουμε τη γέμιση στη μακριά πλευρά της ζύμης και την τυλίγουμε σε ρολό.
- Ξεκινώντας από τη μέση του δίσκου, στρώστε τον σε σπειροειδή τρόπο.
- Κάντε το ίδιο για το άλλο φύλλο και τοποθετήστε όλα τα φύλλα φύλλου στο δίσκο, τυλίγοντας γύρω από το πρώτο φύλλο.
- Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα στη ζύμη. Πασπαλίζουμε πολύ σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 C. Ψήνουμε για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Ζύμη με κρέας με πράσο (Γεύση χειροποίητου)
