Συνταγή Υλικά για Κανέλα Καρύδι (Γερμανικό Muffin).
- 250 ml ζεστό γάλα
- 20 γρ μαγιά φρέσκια
- 100 γρ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 50 γρ βούτυρο
- 500 γρ ένα
- 400 γρ καρύδια πολύ ψιλοκομμένα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού γάλα
- (5-6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη)
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα φρυδιών
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με κανέλα καρυδιού (γερμανικό μάφιν);
- Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε καλά.
- Αφού λιώσει η μαγιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα.Είναι πολύ κολλώδης και κολλώδης ζύμη.Αφού ζυμώσουμε αυτή την πολύ κανονική ζύμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα .
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη σας, πασπαλίζετε με αλεύρι στον πάγκο και ανοίγετε τη ζύμη σας σε ορθογώνιο σχήμα χωρίς να αραιώσετε πολύ τη ζύμη.
- Απλώστε το εσωτερικό γουδί παντού όμορφα.
- Τέλος, το πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και το τυλίγουμε σε μορφή ρολού, κόβουμε τη ζύμη σε μορφή ρολού σε 12 κομμάτια ύφασμα και της δίνουμε το σχήμα που έδειξα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί.
- Το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Ψήνουμε την ξεκουρασμένη ζύμη για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένη ανάποδη ρύθμιση στους 160°.
- Αφού κρυώσουν τα μάφιν, ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το γάλα και την απλώνουμε στα ψωμάκια.
Συνταγή καρυδιάς κανέλας (γερμανικό κουλούρι) με φωτογραφία
