Συστατικά για Συνταγή με πατάτα Kömbe στην περιοχή Gaziantep
- 7-8 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- Μαύρο πιπέρι
- Αλας
- Πάπρικα (μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του μπαχαρικού όπως θέλετε)
- Μισό φλιτζάνι γιαούρτι
- Λείπουν δύο δάχτυλα ελαιόλαδο από 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1,5 φλιτζάνια νερό
- 5,5 (πεντέμισι) ποτήρια αλεύρι
- Ελαιόλαδο
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Kömbe με πατάτα
- Προετοιμασία εσωτερικού κονιάματος; Καθαρίζουμε τις πατάτες μας, τις παίρνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, τραβάμε το νερό πάνω της.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να βράσει.
- Αφού βράσουν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό με ένα σουρωτήρι.
- Αφού βεβαιωθούμε ότι το νερό των πατατών έχει στραγγίσει καλά, πολτοποιούμε τις πατάτες μας σε ένα βαθύ μπολ με ένα πιρούνι και τις πολτοποιούμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και τηγανίζουμε στο λάδι για 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πουρέ μας.
- Το ανακατεύουμε μαζί με τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα.
- Προετοιμασία της ζύμης Βάζουμε πεντέμισι ποτήρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
- Κεντρώνουμε λίγο το αλεύρι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το αλάτι και ζυμώνουμε σιγά σιγά.
- Προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό στο αλεύρι λίγο λίγο και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
- Λαμβάνουμε ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι σε υφή λοβού αυτιού.
- Μαζεύοντας τη ζύμη, μπορούμε να μαζέψουμε τη ζύμη με 1 ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια στον πάγκο.
- Παίρνετε μια από τη μαρέγκα και την ανοίγετε με έναν πλάστη και 1 πρέζα αλεύρι στο μέγεθος του πάτου ενός τετράγωνου δίσκου και τη στρώνετε στο ταψί που έχετε λαδώσει τον πάτο.
- Λαδώνουμε ξανά τη ζύμη που τυλίγεται.
- Απλώνουμε το εσωτερικό μας γουδί με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει όλες τις πλευρές.
- Παίρνουμε τη δεύτερη μαρέγκα μας και την τοποθετούμε ξανά στο μέγεθος του ταψιού.
- Αν η ζύμη είναι πολύ, μπορείτε να την κόψετε από τις άκρες με ένα μαχαίρι.
- Λαδώνουμε ξανά τη δεύτερη στρώσή μας και την απλώνουμε παντού.
- Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το εσωτερικό γουδί.
- Στην τρίτη μαρέγκα τη λαδώνουμε, την κόβουμε σε φέτες και τη βάζουμε στο φούρνο Μεταξύ 25 – 30 λεπτών το κομπέ μας ψήθηκε.
- Όταν βγει από το φούρνο το λαδώνουμε με ένα καυτό και καυτό ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Συνταγή πατάτας Kömbe της περιοχής Gaziantep με φωτογραφία
