Ψωμάκια Yema (μαλακά και αφράτα)

Αν ψάχνετε για μια υπέροχη συνταγή για ψωμί, αυτά τα ρολά yema σίγουρα θα είναι αγαπημένα! Η ζύμη βγάζει εξαιρετικά μαλακά, ευαίσθητα ψωμάκια που λειτουργούν καλά με διάφορες γεμίσεις.

Είναι νόστιμο με διαφορετικές επιλογές γέμισης, όπως η μαρμελάδα ube και η καρύδα, αλλά η κρέμα είναι η καλύτερη, κατά τη γνώμη μου. Η γλυκιά και κρεμώδης γιέμα φωλιασμένη σε μαξιλαροψωμί είναι σαν μια γευστική έκπληξη σε κάθε μπουκιά!

Σημειώστε τα συστατικά

• Αλεύρι– η συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο είναι ένα λευκό αλεύρι μέτριας γλουτένης που είναι ευέλικτο και εξαιρετικό για ψήσιμο γενικής χρήσης
• Ενεργή ξηρή μαγιά– πρέπει να ενεργοποιηθεί πριν από τη χρήση με διάλυση σε ζεστό υγρό όπως γάλα ή νερό με κάποιο είδος «καυσίμου» όπως η ζάχαρη.
• Ζάχαρη άχνη– ή λέγεται και άχνη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Η λεπτώς αλεσμένη υφή του και το προστιθέμενο άμυλο καλαμποκιού βοηθούν στη δημιουργία πολύ τρυφερών αρτοσκευασμάτων.
• Βούτυρο– χρησιμοποιήστε ανάλατο, λιωμένο βούτυρο. προσθέτει γεύση και βοηθά να γίνει το ψωμί μαλακό.
• Γάλα– δημιουργεί ένα πιο απαλό καρβέλι με πιο πλούσια γεύση.
• Αυγά– 5 κουταλιές της σούπας θα χρησιμοποιηθούν για τη ζύμη και τις υπόλοιπες για να φτιάξουμε τη γέμα
• Συμπυκνωμένο γάλα– προσθέτει κρεμώδη υφή και γλυκύτητα στη γέμιση κρέμας.
• Πατάτα– επεκτείνει και βοηθά στην πύκνωση της ίασης

Αυτά τα ψωμάκια κρέμας χρειάζονται περίπου 1 ώρα για να προετοιμαστούν, εξαιρουμένου του χρόνου φουσκώματος και κρυώματος για τη ζύμη, αλλά μην αφήσετε τη φαινομενικά περίπλοκη διαδικασία να σας αποθαρρύνει. Υπόσχομαι ότι αξίζουν τον κόπο!

Ενεργοποίηση της μαγιάς

• Η σωστή θερμοκρασία του γάλακτος είναι κρίσιμη για τη διόγκωση της μαγιάς. θερμαίνετε το γάλα σας στη βέλτιστη θερμοκρασία από 105 έως 110 F. Να θυμάστε ότι η μαγιά είναι α ζωντανός οργανισμός, και ένα καυτό υγρό θα το σκοτώσει!
• Εάν το μείγμα της μαγιάς δεν αφρίσει μετά από 20 λεπτά, η μαγιά είναι πιθανότατα «νεκρή», οπότε πετάξτε το μείγμα και ξεκινήστε με ένα φρέσκο ​​πακέτο.

Φτιάχνοντας τη ζύμη

• Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης στην αρχή. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε.
• ΜΗΝ προσθέτετε αλεύρι γιατί θα σκληρύνει το ψωμί. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο για να βοηθήσετε τη ζύμη να γίνει μαλακή, λεία και ευκολότερη στον χειρισμό.

Φτιάχνοντας τη γέμιση με γιέμα

• Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να διευκολύνετε το ανακάτεμα. Προσέξτε το για να αποφύγετε εγκαύματα και εξογκώματα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε διπλό λέβητα για λιγότερο φρέσκο.
• Μην ανεβάζετε τη θερμότητα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. κρατήστε το σε μέτρια-χαμηλή, καθώς το yema μπορεί να καεί γρήγορα.
• Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο πηχτό γίνεται. Το μείγμα θα συνεχίσει επίσης να πήζει καθώς κρυώνει, οπότε κατεβάστε το από τη φωτιά λίγο πιο αραιό από όσο θέλετε.
• Ο πουρές πατάτας προστίθεται επίσης για να παρατείνει τις μερίδες και να σταθεροποιήσει τη συνοχή.

Συναρμολόγηση των ψωμιών

• Όταν συναρμολογείτε τα ψωμάκια, κρατήστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και αφήστε ένα περίγραμμα 1/2 ίντσας, καθώς τυχόν λεκέδες στα πλαϊνά θα δυσκολέψουν το σφράγισμα της ζύμης.
• Τοποθετήστε τη γεμισμένη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών με τη ραφή προς τα κάτω και κοντά το ένα στο άλλο.

• Αυτά τα ψωμάκια yema είναι νόστιμα για πρωινό ή μεσημεριανά σνακ με καφέ, τσάι ή αγαπημένα κρύα ροφήματα.
• Λόγω της γέμισης κρέμας, δεν διατηρούνται καλά εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να χαλάσουν γρήγορα.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε επανασφραγιζόμενες σακούλες. Καταψύξτε έως και 2 μήνες.
• Για να ξαναζεσταθεί, ξεπαγώστε εντελώς στο ψυγείο. Αφαιρέστε από τη σακούλα και τοποθετήστε τα ψωμάκια με αλουμινόχαρτο σε φούρνο 350 F για περίπου 4 έως 6 λεπτά.